龙眼山药糕

龙眼山药糕是以龙眼肉、熟莲子为主料制作的药膳。

龙眼山药糕是传统风味糕点,采用龙眼肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克,鸡皮糙山药50克,白糖200克,熟面粉100克,猪油、蜂糖、樱桃各少许制成。

龙眼肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克,鸡皮糙山药50克,白糖200克,熟面粉100克,猪油、蜂糖、樱桃各少许。

山药打粉,用熟面粉加水揉成团,青梅切成柳叶片,老蛋糕切成菱形片,樱桃、瓜子仁洗净,京糕切成3厘米长的丝备用。将山药团揉成圆形,放入平盘内,按成圆饼。再将莲子摆在周围,樱桃摆在圆饼的第二圈,龙眼肉摆在第三圈,老蛋糕摆在第四圈,瓜子仁摆在第五圈,青梅片在正中摆成花叶形。将余下的老蛋糕切成小丁备用。用一张火绵纸盖在山药圆饼上面,上笼蒸约一刻钟取出,揭下绵纸,把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形,撒上老蛋糕丁作花。勺内放清水和蜂糖、白糖,用武火熬化,打去浮沫,再倒入淀粉勾芡,最后加猪油浇在山药圆饼上面即成。

功效:补脾健胃。

用法:可供早、晚餐酌量食。

应用:适用脾虚消瘦面黄者。

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